mardi 6 janvier 2015

Galette des rois à la crème d'amande

Moi, j'aime la galette
Savez vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
La la la la  lalalalalala

Galette des rois

Pour la petite note, cette galette se fait à l'occasion de l'épiphanie. Il n'est pas nécessaire d'être croyant pour en manger, mais il faut aimer les amandes :)

Ingrédients
2 pâtes feuilletées
125g de poudre d'amandes
125g de sucre en poudre
125g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève

galette des rois


Recette
Préchauffez le four à 215°C
Mélangez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une base homogène et "mousseuse".
Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.
Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre de crème d'amande. Déposez la fève.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes en pressant tout le tour avec les dents d'une fourchette.
A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau froide.
Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons. Piquez légèrement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle.
Faites cuire la galette 20mn environ.

Pour une galette plus fondante, mélanger la crème d'amande avec de la crème pâtissière, ce qui donne de la frangipane.
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